堅(jiān)持“五管齊下” “四嚴(yán)并舉”
根據(jù)《通知》，強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品源頭監(jiān)管，強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工監(jiān)管，強(qiáng)化食品市場(chǎng)流通監(jiān)管，強(qiáng)化餐飲服務(wù)監(jiān)管，強(qiáng)化重點(diǎn)品種監(jiān)管。以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為重點(diǎn)，初步建立批發(fā)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系，督促食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者建立并嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度。督促食品供貨商和零售商落實(shí)“一票通”制度，實(shí)施過(guò)期食品退換貨、銷毀制度。要求貫徹落實(shí)《山東省餐廚廢棄物管理辦法》(省政府令第274號(hào))，加快推進(jìn)餐廚廢棄物收運(yùn)體系和處理設(shè)施建設(shè)，2015年年底前實(shí)現(xiàn)設(shè)區(qū)市餐廚垃圾處理設(shè)施全部建成。
同時(shí)，還要完善法規(guī)制度和標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格規(guī)范監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)從食用農(nóng)產(chǎn)品到食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和進(jìn)出口的全過(guò)程監(jiān)管，充分運(yùn)用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)，大力推行模塊化、規(guī)范化、痕跡化管理。嚴(yán)厲打擊違法犯罪行為，嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)法，嚴(yán)禁以罰代管。加大考核評(píng)價(jià)和問(wèn)責(zé)力度，建立食品安全責(zé)任清單，完善食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制度，落實(shí)食品安全工作責(zé)任，建立糾錯(cuò)問(wèn)責(zé)機(jī)制，嚴(yán)防發(fā)生失職瀆職行為。
推進(jìn)“兩個(gè)創(chuàng)建” 發(fā)揮示范效應(yīng)
記者了解到，今后山東全面推進(jìn)“食安山東”品牌引領(lǐng)行動(dòng)。繼續(xù)抓好“十個(gè)一批”創(chuàng)建工作，即重點(diǎn)創(chuàng)建一批標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、放心農(nóng)產(chǎn)品品牌和區(qū)域公用品牌;打造一批出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū);培育一批放心食品生產(chǎn)加工基地和龍頭骨干企業(yè);發(fā)掘、保護(hù)和發(fā)展一批食品老字號(hào)與傳統(tǒng)品牌;打造一批新興品牌產(chǎn)品;創(chuàng)建一批食品經(jīng)營(yíng)示范單位;規(guī)劃建設(shè)和升級(jí)改造一批農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、冷鏈加工配送中心和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);培育一批知名大型餐飲企業(yè);創(chuàng)建一批餐飲安全示范街區(qū)、示范學(xué)校食堂和示范店;挖掘、保護(hù)和發(fā)展一批餐飲老字號(hào)和地方風(fēng)味名吃。堅(jiān)持扶優(yōu)汰劣，制定完善品牌創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系，推出放心品牌榜，定期向社會(huì)發(fā)布和推介，樹(shù)立先進(jìn)典型，提升品牌公眾認(rèn)可度，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
深入推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣和食品安全城市創(chuàng)建活動(dòng)。結(jié)合國(guó)家級(jí)和省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建，嚴(yán)格創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容，搞好項(xiàng)目規(guī)劃，建立部門協(xié)調(diào)配合和內(nèi)部運(yùn)行機(jī)制，加快建立鮮食農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購(gòu)、貯藏、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的可追溯制度，在示范縣逐步建立完善監(jiān)督管理、監(jiān)測(cè)預(yù)警、檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系，加強(qiáng)創(chuàng)建工作考核，提升全省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平。深入推進(jìn)濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、濰坊、威海5市國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建試點(diǎn)，其他市至少選擇一個(gè)縣(市、區(qū))同步開(kāi)展省級(jí)示范創(chuàng)建試點(diǎn)，鼓勵(lì)創(chuàng)建工作多層次、全覆蓋，形成上下聯(lián)動(dòng)格局。推動(dòng)出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全省建設(shè)，繼續(xù)在全國(guó)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。