相傳很久以前，洋河鎮(zhèn)上有一位善良、美麗的梅香姑娘，是葉員外家的一名婢女。葉員外非常好酒，常常讓梅香去鎮(zhèn)上為他打酒。在一個(gè)數(shù)九寒冬的傍晚，梅香外出給葉員外打酒，遇見(jiàn)一位衣衫襤褸、凍得瑟瑟發(fā)抖的老太太，于是心地善良的梅香只打了半罐酒，將剩下的錢(qián)全給了老太太。

梅香一邊走一邊想，這樣回去肯定會(huì)被葉員外責(zé)罵，該怎么辦呢？這時(shí)，她路過(guò)一眼泉邊，覺(jué)得口渴，于是來(lái)到泉邊捧起泉水喝了一口，發(fā)現(xiàn)這眼泉水非常的清冽甘甜，靈機(jī)一動(dòng)，用這眼泉水裝滿了酒罐，提心吊膽地回到了葉員外家。

葉員外喝了梅香帶回的“酒”，覺(jué)得與往日大不相同，甘冽綿甜，妙不可言。員外心想洋河鎮(zhèn)什么時(shí)候有這么好的酒了，便問(wèn)梅香酒從何處打來(lái)，梅香的回答吞吞吐吐。員外起了疑心，第二天梅香出去買酒時(shí)就悄悄尾隨，發(fā)現(xiàn)原來(lái)梅香把部分打酒錢(qián)給了窮苦人，用泉水裝滿酒罐。葉員外是個(gè)寬容、大度的人，非但沒(méi)有責(zé)怪梅香，反而從這眼泉水中發(fā)現(xiàn)了生財(cái)之道，在泉水不遠(yuǎn)的地方設(shè)立了槽坊，并且聘請(qǐng)了一批釀酒師傅開(kāi)始釀酒。用這眼泉水釀造出來(lái)的酒比鎮(zhèn)上各家酒都要綿甜。后人為了紀(jì)念善良、美麗的梅香姑娘發(fā)現(xiàn)這眼泉水，便稱這眼泉水為“美人泉”。